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Note : i) Attempt total six questions. Question No. 1 is compulsory. From the remaining questions attempt any five.
कुल छ: प्रश्न हल कीजिए । प्रश्न क्रमांक 1 अनिवार्य है । शेष प्रश्नों में से किन्हीं पाँच को हल कीजिए ।
ii) In case of any doubt or dispute, the English version question should be treated as final.
किसी भी प्रकार के संदेह अथवा विवाद की स्थिति में अंग्रेजी भाषा के प्रश्न को अंतिम माना जायेगा।
Explain the following:
निम्न-लिखित की व्याख्या करें।
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Poisson पोइसों
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Crepe क्रेप
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Kaju Katli काजू कतली
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Palmier पामीर
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Rasgulla रसगुल्ला
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Chhole Bhature छोले भटूरे
Explain any one cuisine in depth.
किसी एक क्षेत्रीय व्यंजन की व्याख्या कीजिए।
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Thai थाई
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French फ्रेंच
Explain any one regional cuisine of India.
भारत की किसी एक क्षेत्रीय रसोई का वर्णन कीजिए।
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Odiya उड़िया
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Mughlai मुगलई
What do you mean by Reshuffle cooking? Explain its importance.
रीशॉफ कुकिंग से क्या तात्पर्य है? इसका महत्व समझाइए।
Explain the principles of menu planning along with the types of menu.
मेनू के प्रकारों के साथ-साथ मेनू प्लानिंग के सिद्धांतों की व्याख्या करें।
Explain pastry and its examples.
पेस्ट्री और उसके उदाहरण समझाइए।
What is meant by mass cookery? Explain its advantages and disadvantages.
मास कुकिंग से क्या तात्पर्य है? उसके फायदे एवं नुकसान का वर्णन कीजिए।